Anh chủ – một người Việt trẻ tuổi, mang trong mình tình yêu mãnh liệt với ẩm thực – đã có chuyến hành trình dài ngày đến Trung Quốc. Không phải để du lịch thông thường, mà để "ăn và hiểu" – hiểu những tầng lớp hương vị, những câu chuyện phía sau từng bát mì nóng hổi, từng lát xá xíu hay viên xíu mại mềm tan.
Từ những ngõ nhỏ ở Quảng Đông cho đến những hàng mì lâu đời tại Thượng Hải, anh miệt mài học hỏi, nếm thử, ghi chép. Với anh, mỗi bát mì là một phần văn hóa – là ký ức, là tinh thần và sự tôn trọng đối với truyền thống.
Sau khi trở về, thay vì sao chép y nguyên, anh chọn cách sáng tạo theo cách riêng của mình. Không cầu kỳ, không khoa trương – nhưng từng món ăn tại Tiệm Mì Trường Ký đều là sự hòa quyện giữa hơi thở cổ xưa của Trung Hoa và tinh thần hiện đại Việt Nam.
🍜 Một chút nước lèo thanh ngọt ninh kỹ từ xương suốt 8 giờ.
🥢 Mỗi vắt mì được chọn lọc kĩ lưỡng – dai mềm chuẩn vị.
🧄 Một lát thịt xá xíu được ướp đậm đà theo công thức riêng.
🫖 Một không gian quán nhỏ, tường gạch thô, đèn lồng, bàn gỗ – như đưa bạn quay về một tiệm mì cổ giữa lòng phố xưa.
